МЕНЮ
В Австрии природа горная, как на Алтае. Как устроились проживающие там люди в похожих природных условиях (кроме температуры воздуха, конечно) представляет интерес для владельцев баз, гостевых домов.Ведь Австрия страна с развитым туризмом.
Особенно интересно вертикальное озеленение - на стенах домов выращивают вьющиеся красивые лианы,
Зепп Хольцер продвинул идею озеленения стен дальше всего - он выращивает растения по своему методу. Любые стены домов - и городской многоэтажки, и деревенского домика идеальны, по его мнению, для выращивания лиан. Стены накапливают тепло.
Секреты
В фильме Зепп Хольцер показывал, как идет по новой сделанной террасе и разбрасывает семена. Есть два важных секрета, которые остались за скобками фильма.
Первая хитрость: семена он замачивает на две-три недели в настое крапивы. Как приготовить такой настой, подробно описано в его книге. Вкратце: кладется крапива в большую емкость со свежей, лучше ключевой, водой. Накрывается марлей или тканью, пропускающей воздух. В тени настой примерно через месяц готов, на солнце - раньше. Если мешает запах перегнивающей крапивы, то добавить валерьяны. Можно поливать этим настоем растения, как удобрением, но разводить водой минимум 1:10.
Семена покрыты защитной оболочкой, которая предохраняет их от прорастания. Так природа защищает себя от переизбытка, чрезмерного прорастания. Если животные и птицы съедают плоды с семенами, они проходят желудочно-кишечный тракт, под воздействием кислоты оболочка размягчается и семя готово к прорастанию. Замачивая семена в крапиве, он имитирует этот природный процесс. После этого семена очень быстро растут. Мигом участок земли покрывается пышущей зеленью.
Секрет второй: поскольку все семена быстро прорастают, происходит загущение. Они начинают мешать друг другу, в толстую зеленую массу проникает мало кислорода. Поэтому он вместе со своей семьей ходит по грядке и часть растений вытаптывается, чтобы избежать чрезмерного загущения. Можно также плоскорезом подрезать часть растений.
Еще один секрет - бактерии или микробы, которые сопутствуют растениям. Некоторые растения, напр. люпины, горечавка и др. не растут если на участке до этого их долгое время не было. Нужно взять горстку земли с микробами от этих растений и принести к себе на участок, посадить в нее, тогда они будут расти.
Защита от ветра
Очень важна защита от ветра. Ветер понижает температуру около растений и выдувает воду с земли. Первое, что он делает, когда приходит на участок, напр. в своем очередном проекте, если на участке ветрено, строит высокие гряды против направления ветра, вокруг участка. По возможности холмы нужно также располагать по направлению солнца, чтобы на них весь день падал солнечный свет. Конечно, только одна сторона холма получается солнечной, но и на другую свет попадает.
Во многих местах вместо холмов у него скалы или деревья - защитная живая изгородь посажена. В изгороди, насколько я смогла определить, растут березы, лиственницы, разные виды рябины, еще разные кустики. На вид плотная изгородь и ветронепродуваемая.
Улавливание тепла
Камни у себя на участке использует как кафельные печи, они улавливают тепло, а ночью отдают его теплолюбивым растениям. Если нет камней, нужно использовать материалы, которые есть под рукой. Напр. сделать волнистый холм, а внутри "волн" посадить растения, как в комнатки, защищенные от ветра. Выращивает помидоры, подсолнухи, дыни. Потом, если снег в сентябре выпадет, накрывает их пленкой, накидывает пленку на жерди и собирает урожай помидоров до ноября.
В озеро можно положить бревна вместо камней. Эффект будет такой же: солнечные лучи попадают на дерево, оно нагревается, древесина расширяется, зимой это приводит к таянию льда вокруг бревна, пропуская кислород для рыб, и повышает температуру в озере. Вместо каменной горки для лечебных трав и специй, можно сделать то же из дерева.
Отношение к животным
Для защиты огорода от зайцев, косуль садит вместе с растениями расторопшу пятнистую. Зайцы еще не видят колючки, прибегают поесть овощи, но отпрянув от колючек, обходят это место стороной. Кроме того, расторопша пятнистая - ценное лекарственное растение, напр. выводит яды из печени.
В целом, к животным относится с пониманием: "Есть-то им нечего, вот они и бегут на мой участок со всей округи." Показывал остатки тыквы, яблок и обгрызенные стволы плодовых деревьев. Дерево падает, а через год-два снова отрастает от корня и дальше плодоносит. Особо ценные деревья он защищает, обвязывая стволы сеточкой на зиму.
Землю рыхлят свиньи. Прежде чем посеять семяна, он разбрасывает горох и кукурузу, смешанные с маслом. Свиньи чувствуют запах масла и перерывают, рыхлят землю своими пятачками повсюду. Если эффект малозаметен, можно повторить еще раз. Животные трудятся, доставая себе пропитание. Если просто давать им корм в мисочке, то лентяи воспитываются.
Куры пасутся в лесу среди густых кустов. Если держать кур под открытым небом, они станут легкой добычей для хищников. Он держит старые породы, у которых ярко выражены инстинкты самосохранения. Как только они услышат малейший шорох, сразу прячутся в кусты.
Практически все животные содержатся в "свободных вольерах", т.е. в лесу. Дополнительно для защиты овец, свиней забор подключен к току в некоторых местах. Лисицы, рыси и др. дикие животные, которые бегают у него по участку, захотев поохотиться и получив заряд, запоминают это место и обходят некоторое время стороной. Потом места меняет.
Для животных он строит домики из дерева, как описано в книге "Пермакультура". Я посмотрела как там хорошо, на полу - толстый слой сена, кругом растут трава, деревья и цветы с видом на озеро, да в таком домике даже самому можно жить.
Целебные растения
По дороге все время показывал целебные растения и объяснял их действие (пустырник, горечавку и др.)
Если у человека появляются отеки или красные пятна после пчелиных укусов, нужно есть крапиву. При этих словах Зепп Хольцер помял в руках несколько молодых листочков крапивы и съел, к удивлению окружающих. Через несколько недель после поедания крапивы вырабатывается иммунитет к пчелиным укусам.
При бронхитe нужно потереть в руках мяту и вдыхaть эфиры, аромат.
Косули поедают веточки туи, чтобы избавиться от паразитов. А для лошадей вроде нужен щитовник, но я не точно помню.
У одной женщины была аллергия на зерновые. Как только она подходила к полю пшеницы или ржи - лицо покрывалось пятнами, хлеб она есть не могла. Он смешал старые сорта зерновых и когда хозяйка спросила: "А что вы там делаете?"
Ответил: "Смесь из семян овощей приготовил". Через год женщина спокойно стояла в поле зерновых вокруг дома, потому что аллергия, по мнению Хольцера, появляется, только если садят селекционированные сорта и плюс ко всему удобряют химией.
А еще у него растет уникальное дерево, несколько биологов приходили в Краметерхоф, но не могут определить, что это за вид. Почки, ветки и листья пахнут бальзамом с неповторимым ароматом, а когда сорвешь ветку, выделяется пахучая желтая жидкость, как смола.
Мазью этого дерева (подробный рецепт есть в книге) он лечил руку после аварии на мотоцикле. Ему делали несколько пересадок кожи, долго лежал в больнице, врачи предлагали ампутацию.
Сделал мазь и приклеивал пластыри с мазью, пока они сами не отпадут, потом накладывал новые - через три недели кожа на руке полностью восстановилась. Другой крестьянин угодил в колено топором при колке дров, третий заехал в ногу электропилой - все зажило с помощью целебной мази. Ветки дерева можно взять у него в Краметерхофе, размножить вегетативно.
Поскольку Зепп Хольцер обучает людей пермакультуре, без применения химических удобрений, ему приходят анонимные письма с угрозами смерти, если он и дальше будет пропагандировать создание райских садов. Он предполагает, что это от химических и фармацевтических концернов.
Kроме "Пермакультуры", он написал книгу о целебных растениях, которые выращивает у себя на участке, с рецептами. Считает, что у природы гораздо больше лечебных, живительных сил, чем у всей современной медицины. Ему предлагают еще одну книгу написать, смеется: "Что, в стране нет никого, кто бы мог книгу написать?"
О пермакультуре. С чего начать.
Он говорит, что нужно экспериментировать. Сделать в нескольких местах участка экспериментальные площадки - садить в разное время и разные сочетания растений. Так можно выявить, как растения лучше растут и избежать убытков от единовременных посадок. Лучше садить растения вместе. Каждое растение отдает в почву и испаряет в воздух разные вещества. Когда они растут вместе, то защищают и поддерживают друг друга, обмениваются разными веществами. Потребность в удобрениях отпадает.
Показывал склон, на котором несколько лет назад был еловый лес – монокультура елок, там почва была настолько закислена, что даже трава не росла.
После вырубки большей части елок, он посадил гриб, по своему способу на пнях, опенок осенний, который убирает лишнюю смолу из почвы.
Потом, когда мицелий разросся, высадил рябину, яблони, множество ягод, даже без террас на горе все хорошо растет.
Ягоды - малину, смородину, голубику и т.д. он садит семенами. Я пробовала смородину, посаженную семенами. Так ягоды получаются более приспособленными к холодному климату. У него зимой -25°, -30°. Когда мы там были в середине сентября, уже снег обещали. Hа высоте 1200 м снег лежит до апреля, а на 1500 м сходит в мае. Соседи Хольцера не верят, что у него растут вишни, киви, виноград и лимоны. Один сказал: "Ну тогда и у меня на шее вишни растут".
Другие говорят, что он все растения, включая водные лилии, в теплицу на зиму убирает. Интересно только, как можно убрать десятки тысяч растений и деревьев, a потом весной поставить на место?
На высоте 1500 м растут очень ароматные яблоки, он меня угощал. В них больше питательных и целебных веществ. Чем холоднее климат и труднее условия произрастания, тем полезнее получаются плоды и травы, научно доказано. У него есть сорт яблок "кожаное яблоко", хранятся в погребе до мая и в мае становятся очень вкусными, как он сказал, ешь и невозможно остановиться.
Яблоки и плодовые деревья у него без обрезки. Если обрезать ветки и поливать, удобрять, то деревья начинают выпускать слишком много веток, которые потом зимой замерзают и можно погубить все дерево. Яблоки у него размером поменьше, чем в магазине, но гораздо вкуснее. Показывал съедобный лес - там яблони растут рядом с хвойными (с лиственницей) и разными кустами. У него есть кедр и красивые необычные хвойные. Плодовых деревьев - 14 600 штук. Был вопрос: "Но ведь в питомнике плодовые деревья продаются уже обрезанные, и что делать, так оставить?"
- Да, можно оставить дальше расти или сделать свои, однокоренные. Корень дерева слегка обвязывается, потом из него растут другие корни, т.е. новое дерево, после этого корень нужно развязать, таким способом можно получить свои сортовые деревья, необрезанные.
Если берешь растение из магазина, оно зависимо от удобрений, полива и ухода. Растение нужно взять в руку, химию вместе с землей отряхнуть, чтобы только корни были. Посадить в землю, в сообщество других растений. Оно постепенно придет в себя, станет сильным и свободным. В первый год, может, будет расти хуже, но постепенно акклиматизируется и наберет силы.
Мы пришли на поле с фруктовыми деревьями, с виду простое поле, заросшее травой. Зепп Хольцер там, где стоял, сначала достал два вида салата и начал есть, потом - разные овощи, прямо из травы. Все люди удивлялись и восхищались. Похоже было на фокусы пермакультуры.
У него растут шиповники рядом с рододендронами, вопреки научным правилам, потому что для одного растения нужен PH почвы 4, а для другого 8, а у него они растут рядом.
Чтобы узнать, как чувствует себя растение, достаточно только посмотреть на него. У здоровых растений - зеленая пышная листва. А по деревьям, по состоянию веток он может читать, в какой период жизни, как дерево жило, когда ему стало плохо, а когда было хорошо.
Растения на семена выращивает на бедных почвах, в самых холодных условиях, на высоте 1500 м. В питомниках - наоборот берут семена от изнеженных растений, выращенных на богатых почвах. В итоге на бедных почвах, в отсутствии полива и ухода, они чахнут. Лишь через несколько поколений растения приспосабливаются к условиям участка.
Зепп Хольцер берет семена самого крепкого и сильного растения, выросшего на худших почвах, в самых холодных условиях. Садит их пониже, где потеплее, и подсолнух, он нам показывал, вырастает из таких семян высотой 4 метра и размером с огромное блюдо, а кабачок - с полметра.
Он восхищался сибирским первородным злаком, который купил в 1957 году и распространяет с тех пор своими семенами. Птицы и звери едят его лучше всего. Хлеб из него получается превосходный. Корма, подстилки для животных и мульчи для сада получается много, он растет до 2,5 м высотой. Хорош в строительстве саманных домов и для поделок из соломы.
Первородный злак можно выращивать только на бедных почвах, в самых плохих и холодных условиях он растет лучше всего. На хорошей, богатой почве слишком быстро вырастает и гнить начинает. Т.е. подходит только "дикий способ" выращивания - на бедных почвах.
Вода - это жизнь
Когда он перенял участок, не было ни одного озера. Он сам создал 72 пруда, канавок и озер на 45 га. „Вода - это капитал. Вода - это жизнь. И человек, и животные почти полностью состоят из воды. Вода есть и в пустыне, и на крайнем севере. Для растений очень нужна вода.“ Поэтому он делает все возможное, чтобы как можно дольше задержать воду на участке, насытить участок водой.
Все пруды у него по-разному оформлены, в одном лежат бревна, в другом - камни, в третьем - коряги необычной формы с камнями. Для уток он обустраивает специальные места для гнездования, напр. пень, в котором выдолблено "гнездышко", стоит посреди пруда. Для лисиц недосягаем. Если нет подходящего пня, можно взять несколько тонких бревен, скрепить их между собой как плот, положить землю сверху, посыпать семенами травы. Место для гнездования уток готово.
Есть плоты, которые плавают в пруду. Это для того, чтобы утки и гуси могли выйти на поверхность и просушиться, согреться, особенно зимой, чтобы у них не наступило переохлаждение, когда они плещутся в ледяной воде. Был вопрос: "А почему у вас утки не улетают на зиму в теплые края?" Он ответил: "Им и тут хорошо живется, как нигде на свете".
В озеро течет сверху источник с родниковой водой, камни, находящиеся в озере его нагревают, плавающие утки создают движение - это все приемы, чтобы озеро зимой не замерзало. В одном озере плот соединен с мостом. Понятно, что по мосту могут пройти лисы и поесть всех уток. Поэтому он уток обучил. Выпустил кошку, когда они беспечно сидели на плоту. Кошка не причинит им особого вреда, зато урок они усвоили на всю жизнь.
Bыращивает раков в длинных прудах-канавах, глубиной два метра. Для раков нужна длинная береговая зона, чтобы они могли найти себе пропитание, общая длина канав до 25 м. Дополнительно ракам он дает кухонные отходы. Они, как свиньи, едят все.
"Детский сад" для рыб, куда рыба приходят на нерест, соединен с глубоководными озерами. В детском пруду много травы, разных коряг - оптимальные условия для защиты мальков, поэтому рыбы туда с радостью идут откладывать икру, но им там неудобно плавать, потому что он большей частью зарос. Поэтому они возвращаются в глубокие озера.
Береговую поросль регулирует с помощью глубины озера, там, где она нужна, делает глубину до 2 м, там, где просто вода должна быть, делает крутой отвесный спуск до 3 м или более. Корни береговых растений могут зацепиться только до 2 м, глубже они не распостраняются.
Очень важно, чтобы вода в пруду обогащалась кислородом. В своих проектах (напр. сейчас у него 20 проeктов по всему миру) он видел, что люди создали озеро, но вода в озере застаивалась. Сунул руку в озеро и почувствовал неприятный запах. Летом застоявшаяся вода в озере загнивает.
Чтобы предотвратить это, можно сделать озеро с островком, как в проекте в Испании. Вода под воздействием ветра будет плескаться об островок и обогатится кислородом. На 270 га в Испании, в рамках пермакультурного проекта он создал много озер, общая площадь водных оазисов - 30 га.
Если пруд подпитывается подземным источником, то естественного движения воды - весной воды больше, летом, когда источник высыхает, воды в пруду меньше - достаточно, по его мнению.
У него на альпийском, южном склоне все озера соединены между собой, вода из верхних озер перетекает в нижние - таким образом происходит постоянный водообмен и движение. Уровень воды в озере можно регулировать, он показывал специальное приспособление, как это делается...
